みなさんは、チョコレートをどのように保存していますか？
それとも、購入したらすぐに食べ切ってしまいますか？
もちろん、買ってすぐに食べることができるのであれば、それが一番良いと思います。
ただ、そうできない場合もあります。
そのような時に、正しい保存方法を実行していれば、最後まで美味しく食べ切ることができます。
それでは、チョコレートの保存方法を見ていきましょう。
チョコレートの保存方法
まずは、保存する上で知っておきたいチョコレートの特徴は、以下の通りです。
- ブルームの発生による味の低下
- 急激な温度（湿度）変化に弱い
- 周りの匂いを吸収しやすい
- 保存温度は15℃〜22℃程度
以上の注意点をふまえた上で、チョコレートを保存する上でのPOINTです。
基本POINT
- 1回に食べる分ずつ、ビニール袋に入れる
- サランラップなどで厳重に包む
- まとめてジップロックなどの保存袋に入れる
- 冷蔵庫の野菜室で保管する
夏の場合
冷暗所や冷蔵庫で保管する
（食べる分だけを取り出し、長時間放置しない）
冬の場合
基本的に常温（室温）保存
（暖房がかかっていない場所にする）
ブルームとは…？
チョコレートが溶けて、再び固まった時に表面が白っぽくなる現象のことを「ブルーム現象」といいます。
ブルーム現象には、2種類あります。
○ファットブルーム
見た目も風味も悪いカカオバターの粗大な結晶
自然に溶けて、テンパリングが行えないまま固まってしまった場合に起こる。
○シュガーブルーム
冷蔵庫などで保存していたチョコレートを、温かい場所や湿度の高い場所などに放置し、チョコレートの表面に水滴が生じた場合、チョコレートに含まれる砂糖が、その水に溶け出し、再び結晶化すること。
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ブルーム化したチョコレートを食べても、衛生上は問題ありません。
ただ、せっかくチョコレートを食べるのであれば、一番美味しい状態の時に食べたいですよね？
こちらで紹介した保存方法を参考にしつつ、チョコレートのパッケージに書かれている事項や店員さんからの指示があれば、そちらを実行してくださいね。
もうすぐバレンタインです。
チョコレートを最適な状態で保存し、楽しみましょう。
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